分享一下我的芝士蛋糕Cheesecake做法

作者:仰望星空

香浓可口,入口即化的Cheesecake芝士蛋糕一直是羽西的最爱甜点。每次吃到时都感觉停不下来。肯定很多喜欢芝士蛋糕的人都和羽西一样,是在不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的,在羽西第一次吃到芝士蛋糕的时候,并没有觉得有多好吃。但随着一次次的品尝,发现它越来越吸引人,越陷越深,不可自拔。下面把自己做Cheesecake的食谱和大家分享一下。

Cheese Cake

食材准备

消化饼干100g
黄油50g
奶油芝士cream cheese 250g,千万不要买成了Chedder Cheese!那就悲剧了!Watrose cream cheese购买页面
低筋粉10g
鸡蛋2个
酸奶120g
糖大概60g
柠檬(或香草精)
6寸活底模
锡纸

注意注意:底模一定要是托盘可以活动的!!不然烤好了弄不出来急死人。。。

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如果没有厨房秤的话,一定要准备一个,Amazon上有很多。Amazon
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制作步骤

制作饼干底模

首先需要用饼干作个底。这里需要消化饼干100克,黄油50克。可以在盆里把饼干弄碎,也可以把饼干装在一个保险袋里,用擀面杖擀碎。然后把黄油隔水融化成液态。把黄油倒进碎饼干中搅拌匀。但后把搅拌好的饼干倒入6寸的活底模中压实。可以用杯子底,瓶子底神马的压。无论用什么,一定要压实,压实,压实!然后把底模放入冰箱冷藏。

制作奶油芝士

Cream cheese奶油芝士和黄油隔水软化然后用打蛋器打,中间分两次加糖。打至顺滑无颗粒的状态就行了。

制作蛋糕糊

把奶油芝士打好后加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。要是一斤的奶酪加入两个鸡蛋就够了。倒入柠檬汁,加酸奶,低筋粉(一定要过筛),然后再挤些柠檬汁。搅拌好成糊状。

放入烤箱

把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里,用力震几下把气泡赶出来。将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度一定要没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好的烤箱,180度10分钟或者150度30分钟左右。(请灵活掌握,表面金黄就差不多了)烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

冷藏

烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后(其内部还在继续发生变化),脱模并切块。大功告成!在切蛋糕的时候一定要把刀先用热水烫一下,有一定的温度,再切,切完后把刀擦干净,再烫再切。这样就会切的很好看,不会有粘粘的奶酪在上面。


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