香浓可口，入口即化的Cheesecake芝士蛋糕一直是羽西的最爱甜点。每次吃到时都感觉停不下来。肯定很多喜欢芝士蛋糕的人都和羽西一样，是在不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，在羽西第一次吃到芝士蛋糕的时候，并没有觉得有多好吃。但随着一次次的品尝，发现它越来越吸引人，越陷越深，不可自拔。下面把自己做Cheesecake的食谱和大家分享一下。
食材准备
消化饼干100g
黄油50g
奶油芝士cream cheese 250g，千万不要买成了Chedder Cheese！那就悲剧了！Watrose cream cheese购买页面
低筋粉10g
鸡蛋2个
酸奶120g
糖大概60g
柠檬（或香草精）
6寸活底模
锡纸
注意注意：底模一定要是托盘可以活动的！！不然烤好了弄不出来急死人。。。
如果没有厨房秤的话，一定要准备一个，Amazon上有很多。Amazon
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制作步骤
制作饼干底模
首先需要用饼干作个底。这里需要消化饼干100克，黄油50克。可以在盆里把饼干弄碎，也可以把饼干装在一个保险袋里，用擀面杖擀碎。然后把黄油隔水融化成液态。把黄油倒进碎饼干中搅拌匀。但后把搅拌好的饼干倒入6寸的活底模中压实。可以用杯子底，瓶子底神马的压。无论用什么，一定要压实，压实，压实！然后把底模放入冰箱冷藏。
制作奶油芝士
Cream cheese奶油芝士和黄油隔水软化然后用打蛋器打，中间分两次加糖。打至顺滑无颗粒的状态就行了。
制作蛋糕糊
把奶油芝士打好后加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。要是一斤的奶酪加入两个鸡蛋就够了。倒入柠檬汁，加酸奶，低筋粉（一定要过筛），然后再挤些柠檬汁。搅拌好成糊状。
放入烤箱
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里，用力震几下把气泡赶出来。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度一定要没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好的烤箱，180度10分钟或者150度30分钟左右。（请灵活掌握，表面金黄就差不多了）烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
冷藏
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后(其内部还在继续发生变化)，脱模并切块。大功告成！在切蛋糕的时候一定要把刀先用热水烫一下，有一定的温度，再切，切完后把刀擦干净，再烫再切。这样就会切的很好看，不会有粘粘的奶酪在上面。
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