分享一下我的京酱肉丝做法

作者:至今

羽西最近和朋友学了如何做京酱肉丝,再配上鸭饼,超级好吃又简单。全家人都喜欢,这里和大家分享一下菜谱:

京酱肉丝

0) 准备工作

将葱白切成细丝后均匀铺在盘底。将鸭饼放入蒸锅后备用。

1) 腌制肉丝

羽西是在ALDI买的里脊肉,一般3镑多就够4个人吃一顿。将里脊肉切成细丝, 放入一个蛋白, 少量盐(绝对不能多,否则加入面酱后可能会过咸)拌均匀, 再放点生粉继续拌均匀。如果有鸡精或者味精的话也可以加点,羽西已经好多年家里都没有卖过了。
里脊肉

2) 炒肉丝

将油烧到7,八成热,放入肉丝后翻炒,等到肉全部变色后出锅。锅中如果油过多可以倒出部分到小碗中,以后炒菜时还能用。

3) 配调味汁后继续翻炒

往锅中倒入2勺甜面酱,1勺蚝油,少量糖,炒匀后放入肉丝继续翻炒。炒好后出锅,倒入事先准备的铺好葱白的盘子里。

4) 蒸好鸭饼

把从中国超市买的鸭饼蒸个几分钟就好了。羽西买的是一大包,有13个小袋,每袋里有6张。也有人用微波炉,但比较后羽西还是觉得蒸的效果要好很多。
京酱肉丝配套鸭饼

羽西用的是这种专门的蒸锅


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